红烧龙虾煲
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人做过这道菜
解忧私房美食
汤汁是龙虾煲的灵魂——小龙虾肉质鲜美，锅底的面片爽滑，土豆、青椒、洋葱都特别入味。
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 土豆（大） | 1个 |
| 杭椒 | 2只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 皮带面 | 半斤 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜头 | 1个 |
| 生姜 | 2片 |
| 八角茴香 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 藤椒 | 适量 |
| 海天生抽 | 适量 |
| 海天老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
红烧龙虾煲的做法
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把小龙虾从反面去腮（抖音网红同款）
从尾部将泥肠拉出（可省略）
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剪去触角沥干水分备用
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准备好配菜，土豆切块提前浸泡
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准备好调料
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热锅倒入菜籽油，烧至冒烟后关火（是老底子的菜籽油，不是黄色透明那种）
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等油温稍冷后依次放入生姜、蒜瓣、大葱、香叶、辣椒、藤椒、茴香，大火煸炒出香味
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倒入小龙虾翻炒
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倒入料酒
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倒入海天老抽
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倒入海天生抽翻炒
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加入冷水没过小龙虾
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放入适量冰糖，烧熟（烧好后用漏勺捞出放在盘子里备用）
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汤里先放入土豆烧至八成熟后加入杭椒、洋葱和剩余的蒜头、大葱，煮开后关火。
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放入杭椒洋葱的同时煮面条（捞起后凉开水里过一下）
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将土豆拿漏勺捞出放在底层
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面条铺在土豆上
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倒入龙虾后将汤汁均匀倒入盆内，放上小葱、藤椒、辣椒，撒上白芝麻。
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热锅倒入色拉油烧烫后浇在面上
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放上香菜点缀，红烧龙虾煲完成
小贴士
1、老抽和生抽的比例为 1:2
2、此外还有麻辣味、蒜香味、十三香味、椒盐味比较受欢迎。
3、由于放了面片，所以吃之前要把底部的面片翻过来以免面片糊掉。
4、要吃香辣味的建议买“胖子牌清油火锅底料”绝对不失手 胖子牌 胖子牌 胖子牌啊
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