买来的扇子骨一切为二,方便油炸。洗干净用盐、生抽、料酒抹匀,静置入味1个小时。然后锅内倒油,因为油炸,油要多,没过扇子骨为宜,(炸过的油还能再次利用炒菜,所以不用担心浪费)。扇子骨入锅炸前,裹匀淀粉,起到吸水不溅油的作用。炸的时间自己把握好,大概是表面有点焦脆感,骨头有点缩,差不多就好啦,大概20分钟左右。炸好捞出。
锅内留少许油,(比正常炒菜少一点)放入洋葱、青椒、生姜、葱花炒香,把扇子骨倒入锅内翻炒,撒入椒盐粉炒匀,就可以出锅啦!
上传你做的吮指椒盐扇子骨