新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）［素食］

Name: 新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）［素食］
Ingredients: 馅制作; 140克长南瓜🎃; 80克去梗茴香叶; 60克（半张）薄豆皮; 3g按口味适量孜然粉; 4克按口味适量青花椒粒/粉; 1片姜; 20克炒馅的玉米油🌽; 3g按口味适量调味盐🧂; 10克熟芝麻; 2茶匙芝麻油; 烤包子面皮制作; 190克普通面粉; 105克，加95g再按面粉吸水性加水水; 1g按口味适量调味盐; 小于等于1克干酵母（作用是仅仅使饼皮口感松软）

3 人做过这道菜

Jun沙巴上海囡

新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）

姑姑在阿克苏住了49年，这道新疆随处可见的烤包子纪念一切在边疆、异乡留下的青葱岁月吧❤️

烤包子多为羊肉做馅，配角很少，吃一个纯滋味。这道纯素馅烤包子不失为夏天乡野的清爽滋味了🍃

75克8个左右。

贴士⚠️：
1. 南瓜：我选择糖粉和淀粉低，但是纤维高的长南瓜。这个可根据喜好选择南瓜。
2. 茴香须切得细碎，然后和冷却后的南瓜、豆皮混合。
3. 豆皮：薄豆皮软滑，口感合适。

用料

馅制作
长南瓜🎃	140克
去梗茴香叶	80克
薄豆皮	60克（半张）
孜然粉	3g按口味适量
青花椒粒/粉	4克按口味适量
姜	1片
炒馅的玉米油🌽	20克
调味盐🧂	3g按口味适量
熟芝麻	10克
芝麻油	2茶匙
烤包子面皮制作
普通面粉	190克
水	105克，加95g再按面粉吸水性加水
调味盐	1g按口味适量
干酵母（作用是仅仅使饼皮口感松软）	小于等于1克

新疆素味烤包子-南瓜茴香豆皮素馅•夏天乡野滋味（八）［素食］的做法

馅：准备好食材、调味香料，其中南瓜切丝/条，豆皮切条，茴香切细碎。
馅：（1）青花椒加水打成花椒，姜片水备用。（2）热锅冷油大火加热至7分热，倒入南瓜煸炒熟。我的料理机不给力，所以这一步我把把花椒姜片碎倒入煸炒出香味，反而更体味，然后倒入豆皮，花椒水，白芝麻等所有调味香料翻炒均匀后冷却（3）拌入茴香、麻油待用。
南瓜茴香豆皮馅做好啦
包子：（1）在干净的盆中混合面粉，水，酵母，盐，揉至光滑后盖上盆盖醒5分钟（2）醒完后将面团分成38克左右的剂子，盖上盆。
包子：（3）将面皮擀成椭圆，左右二头略尖，然后放上馅，馅不要压得太紧实，接着上下，左右依次把馅包过起来，反过来放在烤盘上待烤。
烤包子：（1）烤箱预热250度5分钟左右，包子涂上蛋液。
烤包子：（2）中层，上下230烤7分钟，190烤7分钟，包子上色金黄即可出炉。
新疆素馅烤包子，回味无穷∞