胡萝卜烧牛腩

牛腩洗净切块冷水下锅焯水，水开后撇去浮末，再煮5分钟出锅沥干水分。

炒锅中放少量菜油烧热下牛腩中火煸炒干水分至略微焦黄出锅装盘备用。

另起锅放适量菜油烧热下豆瓣酱、花椒粒、姜片中火炒香，下煸干水分的牛腩翻炒均匀，再放入八角、香叶、冰糖翻炒几下后放料酒、老抽炒匀关火。

高压锅加水（以没过牛腩为准）烧开后放入炒制好的牛腩，加盖中小火炖35分钟。

高压锅泄气开盖放入洗净、滚刀切块的胡萝卜加盖中小火再炖10分钟（水过多可开盖）。

开盖大火收汁。根据个人口味加盐调味出锅装盘放入洗净切段葱花上桌享用。