周黑鸭卤味￨巨好吃

Name: 周黑鸭卤味￨巨好吃
Ingredients: 1kg鸭脖; 10个鸭掌; 5个鸭翅; 20个鸭舌; 4个（一共是4斤鸭货）鸭锁骨; 2瓶/500ml啤酒; 香料包; 6片白芷; 4g桂皮; 6片香叶; 5个砂仁; 2片山奈; 6个八角; 20粒丁香; 6个白寇

8.6 综合评分

15 人做过这道菜

上次在分享了卤牛肉的教程后，就有宝宝私我让我出周黑鸭的卤味

当时在心里默默打算要来做一下，这个食谱真的准备了很久，味道完美还原周黑鸭，喜欢的宝宝不要犹豫啦！

在家就能吃到！以后你们有想吃的千万不要吝啬来馋我！

用料

1⃣️把所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）
2⃣️冷水下入所有鸭货，放入20g姜片，料酒4大勺，1茶匙盐，大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。
3⃣️锅中放入少许菜籽油，下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）
4⃣️放入香料包，干辣椒40个（13g/kg），花椒24g（12g/kg），冰糖70g（35g/kg），生抽250g，老抽4大勺（60ml），麦芽糖4大勺（30g/kg）
倒入两瓶啤酒（1L），大火煮10分钟，再加入鸡精20g（10g/kg），甜面酱20g（10g/kg）小火焖煮25分钟
最后再大火收汁5分钟。