麻辣小龙虾🌟

小龙虾洗净抽线、魔芋豆腐切细条（薄片）洗净备用

准备蒜（成颗）、姜片、大葱切段取葱白、香料备用（香料洗净浸水不容易糊）

将小龙虾用宽油炸酥炸脆后捞出备用（水份炸干就好、不要炸太老）。剩下的油空锅继续加热，将里面的水份全部散掉，单独盛出后马上要炒菜消耗掉。

直接在铸铁锅/汤锅里操作：热锅倒一点刚刚炸虾的油，加入香料、干辣椒、花椒炒香

加入葱姜蒜炒香，微微搅拌至蒜面微黄

香料用锅铲扒到一边将油沥出，加入郫县豆瓣酱、虾酱，炒出红油，加入火锅底料炒化炒香

加入啤酒，加盐、鸡精调味，大火收汁熬味（收汁完成后尝味道是否满足要求）

熬至酱面浓稠，把汤里的渣渣捞出来，放入小龙虾、魔芋豆腐翻炒均匀，加白酒略微翻炒后加入啤酒盖过小龙虾

盖上锅盖中火煮十五分钟（煮熟），关火焖十分钟（入味）

不换锅了，直接撒葱花出锅

清水煮面，将面拌入汤汁中做成小龙虾拌面