肉末干煸豆角

这是我们东北很受欢迎的一道家常菜，主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长，颜色深绿，豆粒更小，肉质厚实。据说它具有促进新陈代谢，提升免疫力，缓解慢性病，还有减肥的功效。但是没有熟透的同样会引起中毒。

采用干煸的做法，油水比较多，但是很香。这里我用了饭店常用的一种快速干煸的方法，也就是油焯。但是饭店是把豆角放在油锅里炸一下，我在家做就不用那么多油了，成品也不油腻。

食谱图片是以前拍的，不够美观，凑合看个做法吧。