菠萝虾球
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寻找桃花岛
菠萝虾球属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的菠萝咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。特点是，酸甜可口，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。
食谱图片是以前拍的，不够精美，姑且看看做法吧。
食谱图片是以前拍的，不够精美，姑且看看做法吧。
用料
菠萝虾球的做法
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虾仁去沙线，洗净备用
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虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
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什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
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菠萝切小块
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油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
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用吸油纸吸去多余的油
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热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
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下什锦菜和菠萝翻炒几下
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入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
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完成了
小贴士
1. 糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整。
2. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了。
2. 用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了。
