Name: 自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯
Ingredients: No.1 Q彈木薯年糕; 60克粘米粉; 20克糯米粉; 5克木薯粉; 12:4:1三種粉按比例計算; 適量水; 適量 也可不用橄欖油; No.2 日式年糕; 100克糯米粉; 20克木薯粉; 90克溫水; 附紅豆年糕湯; ➕紅豆

自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯

7.3 综合评分

5 人做过这道菜

混世喵爺

好久沒去中超冰箱裡的年糕存貨也都已經被消滅光但特別想吃就自己動手順便把剩餘的flour都處理掉

No.1 Q彈年糕
粘米粉(大米粉)：糯米粉：木薯粉=12:4:1
比例是我為了更有嚼勁琢磨出來的
No.2 日式年糕
糯米粉：木薯粉：溫水= 10:2:9
日式麻糬年糕我是參考之前在YouTube上看過的視頻大概回憶著做的鏈接暫時沒找到翻出來就貼在這

年糕塑形的時候會比較黏手可以抹點橄欖油防沾手

用料

No.1 Q彈木薯年糕
粘米粉	60克
糯米粉	20克
木薯粉	5克
三種粉按比例計算	12:4:1
水	適量
橄欖油	適量也可不用
No.2 日式年糕
糯米粉	100克
木薯粉	20克
溫水	90克
附紅豆年糕湯
➕紅豆

自製 Q彈年糕 Chinese Rice Cake & 拉絲麻糬日式年糕 Mochi Rice Cake (木薯➕糯米)附日式烤爆漿年糕&日式紅豆年糕湯的做法

No.1 Q彈年糕將三種粉混合加水攪拌成團不要太濕能捏成團就行
蒸15min左右 😂不小心混了芝麻進去所以看起來有黑點
取一個保鮮袋加入適量橄欖油使袋內都抹上油防沾
將年糕團趁熱搓成自己想要的形狀
可長條
可成團之後切片
可類似長方體之後切長條
裝盒冷藏or冷凍保存
發現冷藏之後更容易切片
中間可能有不熟的粉之後用時需要再加熱或者蒸煮
No.2 日式年糕將100g糯米粉和20g木薯粉混合加90g溫水（不是冷水❄️也不是滾燙的熱水♨️）揉捏成團
取其中40g左右的小麵團在沸水中加熱至熟透浮起
將熟麵糰加入到之前的生麵糰中揉捏混合
最好取一個方正的容器手頭沒有閒置的就用錫紙手作了但缺點就是材質質地不硬邊角不容易規整
將麵糰放入盡量保持四面平整論容器的重要性現在就能預知我的這個操作之後會失去四邊不平整的部分表面如果不抹油也很難平整之後可能也會不美觀建議抹油後用刮刀將表面抹平
入鍋蒸20-30min
蒸熟之後取出冷卻我很任性想要年糕快點冷靜好讓我動刀就粗暴直接扔進了冷凍
冷藏至年糕變硬就可以用刀切成長方體或者正方體軟糯的日式年糕吃法也是多種多樣可以劃十字烤成爆漿年糕可以做日式紅豆甜湯也可以煎來直接蘸糖漿或者灑糖粉吃我呢用它來做可樂排骨年糕了嘻
附日式烤年糕烤箱180攝氏度上下火烤盤上放置冷藏或者常溫的年糕表面劃十字後面有平底鍋烤的細節
烤製10min左右表面金黃或者爆漿即可
錯誤示範沒有劃十字容易鼓成鬼樣很好笑
附日式紅豆年糕湯冷凍的年糕解凍
或者冷藏or常溫的年糕表面劃十字
在平底鍋上加熱不沾鍋煎的時候不用加油
兩面金黃即可
還有爆漿的可能
挺可愛的
紅豆湯可以前一碗或者提前煮好把年糕放進去就完成了