A bite of 咸鸭蛋

母亲善于腌鸭蛋，每到清明节前一个月都会腌下很多鸭蛋。母亲说，清明节前腌的咸鸭蛋，容易出油而且整蛋饱满味道甚好。清明后腌下的蛋会空很多，味道也逊色些。

我极其喜欢吃咸鸭蛋，清明前腌的鸭蛋也不够我吃一年的。而且咸鸭蛋是我吃面时的伴侣，若没有咸鸭蛋，面就会食而无味。这一"坏习惯"是我曾经在走南闯北的导游生涯中遗留下来的。算是比较特殊的"职业病"。

不管怎么说，清明前腌制的咸鸭蛋也确实饱满油多味美。清明后的自然逊色一些。植物自然生长的规律出神入化，就连腌制咸鸭蛋都要遵循时令的规则。所以要获得舌尖上令人心怡的美味，最好跟上季节的步伐。

好啦，啰嗦这么多，只想说明一点，清明前是咸鸭蛋的最佳季节。因为，腌制出好吃的咸鸭蛋是个挺简单的活儿，掌握季节就可以了。