夏日大作战 1.0 泡椒凤爪
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人做过这道菜
_Metheobscure
在这个朴素的泡椒鸡爪成为某平台网红前
已经默默的承包了本肥宅去年一整个夏天的深夜快乐源泉
当然最初泡鸡爪子的不是我而是我家大猫（我爸）
没想到这份猫记泡椒鸡爪荣登“家庭榜我最喜爱的夏季下酒菜”第一名
所以这个（伪）祖传的方子并不是我的hhhhhh
只是觉得白吃了这么久也要象征性的回馈一下哈哈哈哈哈哈哈
由于大猫吃饭口味偏淡 所以调料种类简单配比不下重手
不太适合重口味者 但很适合给燥热夏季的一款性冷淡风泡椒鸡爪
已经默默的承包了本肥宅去年一整个夏天的深夜快乐源泉
当然最初泡鸡爪子的不是我而是我家大猫（我爸）
没想到这份猫记泡椒鸡爪荣登“家庭榜我最喜爱的夏季下酒菜”第一名
所以这个（伪）祖传的方子并不是我的hhhhhh
只是觉得白吃了这么久也要象征性的回馈一下哈哈哈哈哈哈哈
由于大猫吃饭口味偏淡 所以调料种类简单配比不下重手
不太适合重口味者 但很适合给燥热夏季的一款性冷淡风泡椒鸡爪
用料
夏日大作战 1.0 泡椒凤爪的做法
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鸡爪自然解冻
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给鸡爪子剪指甲
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第一步处理好的鸡爪，冷水冲洗一遍
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斩断鸡爪，先横向切成两段，若爪子部分较大，则继续切分至大小合适，第二步切分好的鸡爪，冷水再次冲洗
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准备辅料，锅中加入足量的水
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将处理好的鸡爪冷水码入锅中，大火烧开，撇去浮沫
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大火烧开后，中火不加盖煮5分钟
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到时间后立即捞出过冰水
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鸡爪冰镇的时候准备腌料，泡椒（带汤汁）与冰糖混合均匀
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柠檬一个切薄片
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准备几个干净的密封罐，开始层层码鸡爪，按照鸡爪-泡椒-柠檬的顺序，每一次添加都压紧实
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装满后以柠檬片封顶
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将腌料剩余的汤汁分别倒入容器中，若汤汁覆盖不满，可加入适量清水
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最后将码好鸡爪的容器封好口，晃几下让鸡爪均匀浸泡在汤汁里，放入冰箱冷藏过夜
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成品图，晶莹剔透还充满了弹性与嚼劲，温润清爽兼具酸甜辣三层口感
小贴士
1. 剪指甲不要省，要不然吃的时候体验怪怪的
2. 冷水冲洗及冷水下锅煮是为了去除血水，不要省，不要改变步骤
3. 过冰水是为了紧实肉质增强爽脆的口感，不要省略，不要常温的水，提前准备一盆水放冷冻或提前冻冰块
4. 煮好的鸡爪立刻捞出，锅里有余温，不要在锅里放太久
5. 煮的时间根据实际情况而定，5-8分钟为宜
6. 泡椒买的现成的，还没有开发出自己做泡椒的新大陆
7. 喜好酸口的酌情加柠檬，或者在第九步中加入白醋
8. 本方子整体口味偏清爽，重口爱好者翻倍用量或者加入小米辣、香菜等其他辅料，可参考其他作者菜谱
9. 隔夜冷藏口感最佳（当然我没有等到次日，今晚就吃了，毕竟谁能挨得住呢
2. 冷水冲洗及冷水下锅煮是为了去除血水，不要省，不要改变步骤
3. 过冰水是为了紧实肉质增强爽脆的口感，不要省略，不要常温的水，提前准备一盆水放冷冻或提前冻冰块
4. 煮好的鸡爪立刻捞出，锅里有余温，不要在锅里放太久
5. 煮的时间根据实际情况而定，5-8分钟为宜
6. 泡椒买的现成的，还没有开发出自己做泡椒的新大陆
7. 喜好酸口的酌情加柠檬，或者在第九步中加入白醋
8. 本方子整体口味偏清爽，重口爱好者翻倍用量或者加入小米辣、香菜等其他辅料，可参考其他作者菜谱
9. 隔夜冷藏口感最佳（当然我没有等到次日，今晚就吃了，毕竟谁能挨得住呢
