四川红油鸡片
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-kitkat-
红油鸡片是具有四川特色一道名菜。
用料
| 材料1 | |
| 土公鸡 | 500g |
| 花椒 | 2克 |
| 姜片 | 4片 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 0.5克 |
| 材料2 | |
| 鸡汤 | 100ml |
| 鸡精 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 调料3 | |
| 四川红油 | 5勺 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 葱段 | 1根 |
| 熟白芝麻 | 1勺 |
| 熟花生 | 2勺 |
四川红油鸡片的做法
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把材料1全部放入锅中加水将鸡煮熟即可，然后里面放在冰水中让鸡肉更紧实。再将锅中姜、葱、花椒捞出丢掉。
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将冰镇好的鸡肉切好（为了方便吃我是把骨头剔除），装入碗中。
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将煮鸡的冷鸡汤中加入调料2中的调料拌匀。
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将葱段放入鸡肉上，并且将调好的鸡汤倒入淹没一半就好。
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将材料3混合好倒入鸡片中并撒上花椒粉、熟白芝麻与熟花生。（喜欢吃辣可以增加更多红油以及红油辣椒）。
小贴士
1、调鸡汤和红油可以稍微多加一点盐。切忌不要生抽老抽。
2、建议吃饭前1-2小时拌好，吃的时候才够入味。
2、建议吃饭前1-2小时拌好，吃的时候才够入味。
