山西凉粉

八九碗水都可以  先用一碗水一碗土豆淀粉和成糊状  七碗水进锅烧开后将一碗糊状的面糊水倒入开水锅内  边倒边搅拌  待一定程度后加白矾  酒瓶盖子多半盖子（我加白矾的时候有用了一碗水  化开慢慢倒入锅内）  待颜色转变后（怕熟不了小火多熬会儿  边熬边搅拌）  起锅  凉后有汤即可食用  过程中必须大火 转小火即可

准备半锅水  里面加入花椒粒  鲜姜  大料一个  香叶一片  （大料 香叶可不加）待水开后  小火熬一两分钟  为了让汤更入味

刚才熬汤的过程中  把小葱切碎  蒜切成蒜末放入一个盆里备用  待汤锅熬好后  迅速将里面的花椒粒鲜姜片以及其他食材捞出 迅速把食盐和味精（味精可不加）加入汤锅  这个时候迅速的把这一锅倒入待用的葱蒜盆里  这个汤汁就做好了

用一个碗  加入熟的芝麻  少许的干姜面  少许的花椒面  适量的辣椒面  最好图中那样的辣椒  （我还加了野生的摘麻花  这个可不加）

起锅烧油  我用的我们山西的胡麻油  待油烧热冒烟的时候  迅速倒入放有辣椒面的碗中  待辣椒面升起之后迅速到点醋  少许即可（为了使辣椒油更有味 也可不加）

我做的时候是中午做 晚上吃  一下午晾凉了  晚上切成细条  我加的是凉白开  以防它们粘连（这个凉白开不用挖来吃的  它就是起到防止粘连的作用）

用漏勺把凉粉舀入碗中  加入做好的汤汁  加黄瓜丝  豆干丝  香菜  辣椒油  拌起来就可以美美哒享用了

很有食欲哦  真心的自己做比买来的好吃多了