咸蛋黄五花肉粽
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人做过这道菜
橄榄树0707
用料
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 糯米1000 | 克 |
| 五花肉400 | 克 |
| 粽叶50 | 片 |
| 鸡精2 | 勺 |
| 老抽2 | 勺 |
| 盐5 | 克 |
| 生抽2 | 勺 |
| 料酒3 | 勺 |
| 耗油2 勺 |
咸蛋黄五花肉粽的做法
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糯米泡2小时，喜欢散的泡久点。
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粽叶提前一天泡好，水开后煮五分钟晾凉待用。
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泡好的糯米沥干水加盐，鸡精，耗油，老抽，生抽和匀腌一两个小时。
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第一次发还不熟悉，五花肉和咸蛋黄搞忘记发了，和在一起说明。五花肉切大块加盐，鸡精，老抽，料酒，花椒腌制几小时或者过夜。咸蛋黄解冻后喷白酒去腥。
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粽叶剪掉头部硬的头头，省得搓破了叶子。包的过程省略，先放米再放肉和咸蛋黄。
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再盖一层米，留0.5厘米位置好包。
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扎上绳子，不太会包，全靠绳子啊！
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完工，好累！
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先把水烧开，据说肉粽要开水下锅，水没过粽子，分的两锅煮，水少了怕干了，上汽后压45分钟。
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出锅了，水真的烧的有点干了，还好，粽子不干。
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还好不算太丑！
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看起来还不错
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肉耙，米糯，蛋黄也不错。咸味也刚好。米和好了尝了一下有点咸，煮好后刚好。第二次包粽子，终于成功了！留做纪念！
小贴士
第一次包粽子煮了几个小时都不耙，今天高压锅45分钟完全耙了。米和肉的调料没那么死板，自己随便调，肉类似于红烧肉的味，米有咸味就可以，加别的调料更香一些。包粽子包起来不散就好了，实在不太会包就靠绳子多捆一些吧！
