啤酒鸡爪
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Jhewu
用料
| ——主食—— | |
| 鸡爪 | 10只 |
| ——香料—— | |
| 干辣椒 | 1个 |
| 八角 | 几颗 |
| 花椒 | 几颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 几片 |
| 花椒 | 几粒 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 几段 |
| ——调料—— | |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 鸡精 | 0.5勺 |
啤酒鸡爪的做法
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将鸡爪洗干净后改刀成两半，冷水下锅煮开，加入花椒、八角、香叶、大葱、姜，大火煮10分钟。
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将煮好的鸡爪捞出直接放入事先准备好的冰水里面，然后晾凉备用。
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锅中加入少于的油，爆香大葱、姜丝、干辣椒、香叶、桂皮、八角，倒入晾干的鸡爪，翻炒几下，让鸡爪吸收香味。加入冰糖几颗，2勺盐，倒入一瓶啤酒和一点清水没过鸡爪，等汤汁烧开转小火煮20分钟。
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20分钟后开大火收汁，加入0.5勺鸡精增鲜，汤汁收浓后出锅。
