吐司修习

90日式吐司粉+10麦麸
28度一发 38度二发
整形有错误
上火略高，爆头
底部有沉淀，二发不到位

75吐司粉+10麦麸+15黑米粉
裹自调朗姆巧克力，高度还算可以，底部有沉淀，二发依然没有到位，
上火调低，终于不爆头了。

75高粉+10麦麸+10黑米粉，半当中调整造型，自调朗姆巧克力，二发缓慢。

收到一份冲绳黑糖，做了一次烫种麦麸黑糖吐司。
由于麦麸占比很大，有这个高度很满意了，内部卷入的黑糖有点少，下次可以翻倍。

70%T65 + 20%麦麸 + 10%黑米粉混黄芪粉混澄粉，揉面扩展阶段一发，排气+煸过的蒜茸松弛，整形+新东阳的香肠，二发随便割了花纹（丑），+芥末酱混蜂蜜。
粗粮加多了，怎么揉都没有手套膜，只能做小面包了。
一点都没数的玩法，味道不错。

上上周做吐司，一发失误，发过头了，面团排气进冷冻，这周拿出来解冻，做中种＋面粉＋水＋黄油，裹入芝麻酱和手工橙子酱，黑暗料理味道还不错。