啤酒冷吃兔
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人做过这道菜
知味小肆
用料
| 兔肉 | 半只约630 |
| 干辣椒 | 40g |
| 料酒 | 30 |
| 老抽 | 35g |
| 花椒 | 5g |
| 陈皮 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老姜 | 10g |
| 大葱 | 半根 |
| 色拉油 | 100克 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 五香粉 | 5g |
| 辣椒面 | 10g |
| 白芝麻 | 5克 |
啤酒冷吃兔的做法
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小美10分钟/温度50/速度5，洗肉，我是矫情，想洗干净一点，
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洗干净的肉，滤干备用
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加入料酒、啤酒、白胡椒粉少量、大葱几节、花椒少许、盐少许，腌制，此刻是不是有很多朋友想说，你的少许能不能精确一点😂我以后尽量精确，拌匀腌制一小时
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将啤酒煮开，将腌制好以后的兔肉焯水至8分熟，滤干备用
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主锅加入油、花椒、一半干辣椒、蒜、大葱、老姜、5分钟/温度v/速度反转小勺
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放入兔子肉倒入主锅，加入生抽35g、老抽10g、剩余一半干辣椒、五香粉5g、干辣椒面10g，糖粉10g、15分钟/温度v/速度反转小勺（有陈皮的可以这个时候加）
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最后一分钟加入芝麻、5g醋（可放可不放）
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起锅后建议封存12小时，味道会更柔和均匀
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此法炒出的冷吃兔不会碎，12小时后非常好吃
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大家快做起来吧😄
小贴士
口味可根据自己爱好调整
