铸铁锅无水红烧肉
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人做过这道菜
Sandy的多村生活
多村的猪肉烧的时间要长，但肉没有腥气。周末烧给小孩子们吃，肉汁拌饭是儿子的最爱，舔碗的程度。我喜欢吃里面的洋葱，冰糖的味道在里面。
用料
铸铁锅无水红烧肉的做法
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洋葱切大片铺满锅底，五花肉焯水后平放在洋葱上。加入一小碗料酒，半碗生抽，两大粒冰糖。铸铁锅盖好。大火烧开后转小火。慢慢收汁。多村的猪肉要30-40分钟。
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料酒和生抽比例就是2:1。我一般拿一个最小号的碗，估计就是四大勺料酒和2大勺生抽这样。中间可以放入黑木耳和煮好的鸡蛋。收汁到基本没有汁的程度。全程不要加水。这也是为什么要用铸铁锅的缘故。
小贴士
一般收汁后我还会把红烧肉再放入蒸锅蒸10-15分钟。肉会很酥烂，而且肉里面的油也会出来一些，吃的时候没那么腻。
