蒜蓉鱿鱼花

超市买的鲜鱿鱼，从中间劈开，撕去筋膜。

改花刀：没有筋膜的一面，刀倾斜45度角，从大头开始斜切细条，细条宽度1～2毫米之间。🚩🚩重点：不要切通。然后和在切好的鱿鱼片上，错斜，刀保持垂直90度切切细条，1、2、3、4刀（1、2、3刀不要切断，4刀切断）4刀一个花。细条宽度1～2毫米之间。剩余的零碎胡须等撕掉筋膜切段、片薄片（我买的不带胡须）

改好花刀刀鱿鱼下开水锅焯水，鱿鱼花呈现，冲凉沥干水份。（这时候可以尝一下，如果碱味大要多泡一会）

准备青红椒块，蒜泥。起油锅下蒜泥煸炒出香味，下辣椒酱煸炒出香味。🚩勾兑一些水淀粉备用

加一勺蚝油一克胡椒粉，➕一点点水，不要加多水，鱿鱼有水，下辣椒、鱿鱼翻炒

➕盐➕糖➕鸡精调味，尝好咸淡

➕水淀粉翻炒均匀，鱿鱼花表面挂一层薄薄的酱汁。

出锅装盘，漂亮。