【0111】酒香醉花螺 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
酒香+小海鲜的鲜香，我跟你说吃这个根本停不下来。
唯一有个问题就是，花螺其实还挺贵的，学会了这个做法，可以用在便宜些的贝类身上，钱包会少些疼痛。
唯一有个问题就是，花螺其实还挺贵的，学会了这个做法，可以用在便宜些的贝类身上，钱包会少些疼痛。
用料
【0111】酒香醉花螺 <302小厨房>的做法
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原料图
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香菜切碎、生姜去皮切片、蒜切片、小米辣切段、小青柑揉一下之后对半切开
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将白兰地+8勺生抽+2勺糖+1勺鱼露混合均匀，挤入小青柑的汁
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之后将香料放入其中
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加入等量液体的纯净水后搅拌均匀
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花螺洗净后放入锅中，加入几片生姜，大火煮开
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煮沸3min后捞出
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放入冷水中快速降温，防止继续加热
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将冷却后的花螺放入碗中
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加入之前配好的料汁
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尽量保证料汁覆盖绝大多数的花螺
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盖上保鲜膜，腌制6h以上入味即可
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取出后可以用冰铺在下面，上面摆上花螺，就可以享用啦
小贴士
1，花螺根据大小控制煮制时间，不要煮老；
2，复合料汁中酒类不要选用白酒，尽量选用香味明显一些，柔和一些的酒；
3，鱼露没有可省略，小青柑没有可以用醋代替；
4，浸泡时间越长越好，越入味，但不要超过一天，防止变质。
2，复合料汁中酒类不要选用白酒，尽量选用香味明显一些，柔和一些的酒；
3，鱼露没有可省略，小青柑没有可以用醋代替；
4，浸泡时间越长越好，越入味，但不要超过一天，防止变质。
