红糖馒头
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用料
红糖馒头的做法
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把材料准备好
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用个小锅把红糖倒入加40克水，中小火烧开至糖融化，关火加入玫瑰花、红枣、杞子、葡萄干拌匀，用10克水溶解3克酵母剩余的水全倒入小锅中与糖混合，稍冷再加入酵母水混匀。
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把糖水倒入面包机，加入面粉摁和面功能，搅拌一下再加入猪油
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天气大热我就不用面包机发酵了，和好面直接从面包桶里拿出，盖上保鲜膜自由发酵
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发酵至抽丝样就可以了，大概40分钟
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排气好后，把面团分成两坨，坨大坨小，把大坨搓成长条在中间用面棍压一下，如图所示
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小坨的也搓成长条，压在大长条上，用手址出一坨坨的面团
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这就是扯好的面团，放蒸锅里盖上盖子继续发酵
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发酵20分钟左右开大火蒸，水开后15分钟关火，两分钟后开盖即可
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再来一张图，300克面粉用了一半做开花馒头，一半做小饺头，小朋友最喜欢小馒头了
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再来一张
小贴士
我家里没普通面粉了，只好用平时做面包的高筋面粉和做蛋糕的低筋面粉中和来做，若是用普通面粉来做，水可能要少一些，因为高筋面粉吸水性大。红枣、玫瑰花、葡萄干、杞子可放可不放也可以改放别的坚果，不过放比不放的好吃。现在高温天气酵母放3克就行了，若冷天用4至5克。
