请问一下，药材一般都在哪里购买？菜市场吗？谢谢了。
为什么我煲汤的时候，放了很多水，结果水少了。是不是我用大火的原因？还是火力如何控制煲汤比较好？
我用珐琅锅。煲汤用什么锅比较好呢？
太羡慕你们会煲汤了。感谢！！！
作者回复
2019-07-17
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3月末4月初 如果亲把握不好，可以用炖的，汤清不油膩且封住香气，汤好打开盖时，香气扑鼻很有食欲感。 炖汤要将肉用温水泡出血水冲洗干净，特别是骨头里的血腥味特重，不要滚水飞，温水慢泡更能有效去除血腥，汤清且肉嫩不老柴，这是我个人的经验，当然各人自有各人习惯与口味。 炖汤，水按家人喝的量放就好，不要放太多肉类会发酸。炖的时间尽量在2.5/3小时之间，前提是您用的是什么药材。 煲药材类的汤最好还是用砂锅瓦锅之类吧，更能保住药性，在家人喝汤量上再多放上两至三碗水就行，大火烧开转小火后再算时间，煲一个半小时之内就好。 药材我都在镇或本地老字号药店买的，这样放心 这些只是我个人的经验做法，每个人每个家庭都有自己的一套法子与习惯，希望能帮上小小忙。
一般药房都有的，但药房估计会贵点。煲汤其实很简单，你把肉类骨头先出水，然后清水洗一下，冷水把煲汤的材料放好，大火煲滚后转火胆慢煲一个半小时到2小时就可以关火。
秋秋的窝窝
