小米蛋糕 (蒸的不上火)

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用料  

鸡蛋 6个
白糖 60克(蛋黄10克,蛋白50克)
玉米油 40克
牛奶 70克
小米面 200克
柠檬汁或白醋 几滴

小米蛋糕 (蒸的不上火)的做法  

  1. 小米洗净晒干

    小米蛋糕                       (蒸的不上火)的做法 步骤1
  2. 金灿灿的

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  3. 蛋白蛋黄分离,盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油,且蛋清中不可掺入蛋黄,否则会影响打发,蛋黄内加入牛奶及玉米油。

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  4. 将蛋黄,玉米油等搅拌均匀

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  5. 搅拌均至水油不分离,全部混合在一起

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  6. 小米称重

    小米蛋糕                       (蒸的不上火)的做法 步骤6
  7. 打成粉

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  8. 小米粉过筛加入到蛋黄糊里

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  9. 过筛后的小米粉

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  10. 搅拌均匀

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  11. 蛋白里加入几滴柠檬汁,分3次加入白糖打发到硬性发泡(打蛋器提起有小小的尖头)。之后分三次将蛋白蛋黄液中并上下搅拌均匀。

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  12. 倒入磨具内用力震出气泡,盖上保鲜膜,放入蒸锅,盖上盖子,中火(非小火),蒸35-40分钟,关火静置5分钟后揭开锅盖取出,待放凉后倒扣脱模即可。

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  13. 淡淡小米香,好吃不上火

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  14. 一食一味,一餐一情,感受平凡生活中的微小惊喜与美好。

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该菜谱发布于 2019-05-26 14:11:14
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