椰香手撕吐司
8.4
综合评分
48
人做过这道菜
泛娘
受原作者小曼纯奶吐司的启发，消耗家里剩余的速溶椰子粉，调整一下面粉用量，简化了所需要的材料，做一款相对低卡的手撕吐司，俗称吐司界的高庄馒头，因为可以一片一片随便撕着吃嘛
注：此方可做2个450克带盖吐司，一发的吐司，省时间但是易老化，注意尽快使用完毕
注：此方可做2个450克带盖吐司，一发的吐司，省时间但是易老化，注意尽快使用完毕
用料
椰香手撕吐司的做法
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除黄油和盐以外的材料，全部放入面桶揉匀，酵母和糖分开。注：我用的是这款椰子粉
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夏天请用冰奶冰蛋，揉到扩展加入黄油和盐，再次揉匀
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直到能扯出相对结实的薄膜，到完全阶段
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直接分割成6等分，每团168克左右
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取一个面团擀成长方形面片
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翻面卷起，依次做好
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再次取一个面团擀长
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翻面卷起，蛋黄酥既视感
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依次码到模具，放到发酵箱，温度35左右湿度75％，预调90分钟，实际发到65分钟的时候，发到6分，我就开始预热烤箱了
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烤箱预热，上下管200度，计算了一下时间，总共发酵了75分钟，当然，环境温度、面温的不同都会影响发酵的时间，具体还是看状态，发到6-7分即可
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带盖的吐司我一般放在烤箱的中下层，200度45分钟，如果只做一个吐司，时间可以减到40分钟
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出炉震一下模具立即脱模，放凉，看看拉丝效果，吃口清淡且负担小，最关键是做起来省时省力哦
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随便怎么撕都是美美哒
小贴士
揉面的时候，请预留一部分液体，环境和所用面粉不同都会影响最终的成品，具体请看状态调整
发酵温度不要超过38度，一次性发酵的面包优点是快手易做，缺点是容易老化，请尽快吃完
发酵温度不要超过38度，一次性发酵的面包优点是快手易做，缺点是容易老化，请尽快吃完
