糯米甜酒

这次再改良了一下做米酒的方子。
      米酒发酵一般需要24-48小时，酒曲稳定的话基本36小时左右就可以做出来。
   别的酒曲我没怎么用过不太好说，但是我自己做出来这个酒曲，只要温度达到30-35度之间的话，在24小时的时候检查，已经是出酒了。
  我也不知道怎么奇思妙想的想着自己制作酒曲的事情来，这门手艺在我们这个镇上已经没有几个人做了，有卖曲子的，大多数都是从别的地方买过来卖的，能做，而且能做出好曲的人，可以说很稀有了。
  我的酒曲制作目前还处于实验初期，跟那些做了几年十几年的有经验的老手比起来就是菜鸟，可这东西没有一个绝对值，每家有每家的方法跟用量，每家有每家的味道，看起来是相同的小丸子，但发酵力度跟做出来米酒的味道却大不相同。我正在摸索着，想做出发酵能力强，味道又好的曲子来。

    今年夏天从五月份研究到八月份，九月份停止，最后一批曲子怀着忐忑的心做出来的，一直没时间试用，今天同样是很害怕，怕试出来甜酒味道不好，一切就白瞎了。结果还是欣慰的，做出来的米酒很甜，米酒发酵完成以后整间屋子都是弥漫了米酒的香气。那种味道我形容不出来，那种味道，总之很香就是了。我用棉被捂出来的米酒，连着几床棉絮也全是香气。这种香味，是再厚的辈子也捂不住的。这可能就是纯植物酒曲的魅力所在吧。