吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾

Name: 吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾
Ingredients: 2斤小龙虾; 1瓶崂山啤酒; 1勺豆瓣酱; 1勺老干妈

1 人做过这道菜

李汐

小龙虾是我姐姐的至爱！！！
一有时间就去早市买活蹦乱跳的小龙虾，
好吃到吮指停不下来。
像我这么可爱的妹妹
这年头不多见了
小姐姐请珍惜窝~
鞠躬~

咳咳咳！记得交作业打卡！！！！【重点】

用料

小龙虾	2斤
崂山啤酒	1瓶
豆瓣酱	1勺
老干妈	1勺

吮指快手菜~秘制麻辣小龙虾的做法

把从早市买回来的小龙虾，放入盆冲洗几遍不见混浊。再注入清水，加入盐，小苏打，白醋，浸泡一小时【方便去渍刷净】
准备好手套和牙刷！！！【手被钳过好几次的惨绝人寰的教训！】
没刷之前的样子
用牙刷刷干净的样子【重点刷虾腹，脚，钳子】
刷完后，开始抽虾线。看到虾尾分三片，手指瓣住中间那片，往左用力一扭，一拉，抽出虾线
就是这样子，抽好的虾线
全部抽完虾线后再冲洗几次沥干
冷水入锅，加入姜片大料料酒
水开后捞出放一边
热锅热油小火放入麻椒，大料，干红椒，冰糖3粒
再放葱姜蒜
小火翻炒
再放一勺豆瓣酱，一勺老干妈，十三香，一包火锅底料辣的那种，炒匀
倒入龙虾，加适量料酒炒
倒入啤酒一瓶！
大火🔥烧开，再盖上锅盖子转小火炖
大约十五到二十分钟后关火，吃完小龙虾后，锅里底料就是精华！！！喜欢吃什么菜可以在锅里再加热炒一下，面条，豆皮，金针菇都可以
棒棒哒
盛盘子，撒上葱花，点缀白芝麻，大功告成！

小贴士

1.麻辣小龙虾三大秘：油多、料足、啤酒煮。
2.炒制过程中可放1-2颗冰糖
3.可根据喜欢用水煮，或者用油炸一遍（都可以）
4.虾头可以去，也可以不去。（为了拍照好看所以没有去虾头）
5.小龙虾可以提前用清水+白醋+盐泡一下，更容易去渍.
6.用刷子洗干净小龙虾，从尾巴拉出虾线，（如果去头部的话，黑色去除，虾黄可以吃）
7.还有一个懒人版本，就是洗干净后不用水煮，不用油炸，直接炒熟加水烧开更简单。