黄油面包卷(主要讲整形手法)

发酵完成，洞口不塌陷不回缩。

平均分成小剂子，每个66g左右，滚圆，松弛15~20分钟

取一个，擀成长椭圆

翻面

上下均往中间折，像叠被子。

再对折，封口捏紧

搓成胡萝卜形状

松弛15分钟，便于整形

擀长

提起下端，一边擀一边轻轻下拉。

自上而下卷起，封口捏紧。30°温度环境中发酵大概40分钟。刷了一层黄油，没有刷蛋液，大家可以刷蛋液。

预热烤箱口。烤箱中层，上火170小火200，35分钟(数值供参考)

大家看着表面好像糊了，其实是因为入烤箱前我刷了，黄油，口感脆脆的，真的可以试一试。追求颜值的就刷全蛋液好了。