话梅酱焖鸭腿
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人做过这道菜
西北偏我的西
用料
话梅酱焖鸭腿的做法
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鸭腿提前用清水浸泡2小时。
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用厨房纸巾吸干水分，开十字花刀，以便入味。
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锅内加少许油，中小火下鸭腿，将鸭皮上的油煎出来。
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反面再煎一下。
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等鸭腿两面都微微焦黄的时候，加入姜蒜。
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沿锅边迅速淋入料酒。
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加入生抽和老抽。
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放入冰糖和八角。
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加入话梅，将所有材料简单翻炒均匀。
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加入清水，盖过鸭腿。
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中小火焖约40分钟。
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时间到后大火收汁。
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做好的话梅鸭腿晶亮诱人，红润又不失光泽，光是眼巴巴的看着，口水就不自觉流下来了...入口鲜嫩带着话梅的酸甜和果香，肥而不腻，酱香浓郁，一口气能吃掉一大个！
小贴士
鸭腿去腥一定要记住两点，首先鸭腿一定要在清水中多浸泡一会，其次，在煎的过程中要趁热沿着锅边淋上料酒，并加入姜片去腥。
