一次成功的香葱包
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人做过这道菜
我素一朵小蘑菇
非常简单、一步步仔细看绝对成功
这款面包非常适合老人吃
也适合喜欢咸香口味的你
这款面包非常适合老人吃
也适合喜欢咸香口味的你
用料
| 中种面团 | |
| 水 | 53克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 65克 |
| 水 | 30克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 糖 | 23克 |
| 黄油 | 23克 |
| 盐 | 2克 |
| 香葱馅料 | |
| 葱碎 | 50克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
一次成功的香葱包的做法
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现将中种面团中除高筋面粉外其他东西混合匀，再加入高筋面粉揉成光滑的面团即可，量不多所以可以手揉
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面团揉圆放在干净的盆里，盖上保鲜膜，30度发酵一小时
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发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料(除黄油）
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加入黄油2-3档揉10分钟，检查面团，有非常好的延展性，揉到有手套膜即可
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面团揉圆放在干净的盆里，盖上保鲜膜，30°发酵40分钟
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面团取出轻按压，分成6份，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟
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开始整形，擀成椭圆形，翻面底部按薄，上面1/3处向中间折，两边的面向中心折捏紧，从上向下卷起来，收口捏紧，放在底部就好啦。
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放入烤箱35°发酵40分钟，里面放一碗热水
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接着做香葱料，香葱切碎和其他料混合备用
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发酵好面包取出来用刀片割包，中间一刀，不要切到两头中间就好，放入香葱料
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烤箱185度，烤10分钟，转一下烤盘150度再烤5分钟
