零失败简单美味爆炒花甲

花甲买回来先泡水洗干净表皮壳，过多两遍水，备用。

将红葱头（蒜蓉），姜，小米椒，蒜叶，小葱，切段备用；

生粉加半碗清水，加蚝油，酱油，郫县豆瓣酱（重要底味），混合成酱汁备用。

煮一锅沸水倒入花甲

待花甲基本全部都开壳后马上倒出，过冷水清洗两三遍，花甲中可能混有的泥沙此时也一起冲洗掉，可以将未开壳的花甲手动开一下。

清洗后的花甲沥干水备用。

热锅，放适量食用油，倒入所有配料爆香，小葱先放葱白部分。

倒入花甲翻炒10秒左右

将准备好的酱汁再次搅拌均匀后倒入锅，翻炒一分半钟，待所有花甲裹上酱汁后放入葱段，翻炒几下。

出锅享用。