超柔软Q弹的戚风蛋糕

植物油，酥油，牛奶，雪碧一起放盆里手打。

用手抽快速画圈打成乳浊液。

然后加入低粉、淀粉慢慢混合均匀。

慢慢翻拌均匀，尽量不要打出面筋了。

然后加入蛋黄、半个柠檬汁，慢慢z字搅拌均匀，面糊就准备好了。

然后开始打发蛋白部分，蛋清和糖、盐，一起慢速打化糖，然后挤半个柠檬汁进去，换成高速打发蛋白。

不需要分次加入糖，直接打发就可以了，9成发的样子。

打发的蛋白倒1/3到蛋黄液中搅拌均匀。

上下左右的翻拌均匀就好了。

搅拌好了再倒回剩下的2/3的蛋白部分里翻拌均匀即可。

提前准备好2个烤盘，铺上蛋糕纸，可以撒点葡萄干之类的果脯。

然后把做好的蛋糕糊装盘里，抹平，震盘排除大气泡，进炉 上火185下火170，20分钟左右。

颜色微微焦黄就可以了，出炉轻轻震盘，趁热倒扣在蛋糕凉网上脱模去除蛋糕纸，放凉后就可以后期制作了。