好吃的卤牛肉
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人做过这道菜
觅盈
这道菜有几个重点，不妨先看看再开始哦！
1，先处理牛肉，牛腱肉首选哈，半肉半筋的感觉很好，切成两到三段，不用洗，加盐和料酒密封放冰箱腌制一天一夜，中途可以翻拌一次。偷懒的，心急的不好吃不要怪我哈。
2，卤好后关火放凉，不要急于拿出来哈，虽然口水已经流一地了，放在卤水里再泡个4小时的澡很重要，让牛肉彻底入味哈。
3，以为这下总可以吃了吧，No.它还需要进冰箱凉快会儿，少说也要两三个小时吧，反正你心急要吃我也没办法哈，冷藏完成后可以取出来切片享受了，可以直接吃，撒上点辣椒粉完美，加香菜凉拌也很美味，懒得搞酱料的倒点酱油醋也是可以的。
有点啰嗦了哈，没办法，操心惯了哈哈哈哈
1，先处理牛肉，牛腱肉首选哈，半肉半筋的感觉很好，切成两到三段，不用洗，加盐和料酒密封放冰箱腌制一天一夜，中途可以翻拌一次。偷懒的，心急的不好吃不要怪我哈。
2，卤好后关火放凉，不要急于拿出来哈，虽然口水已经流一地了，放在卤水里再泡个4小时的澡很重要，让牛肉彻底入味哈。
3，以为这下总可以吃了吧，No.它还需要进冰箱凉快会儿，少说也要两三个小时吧，反正你心急要吃我也没办法哈，冷藏完成后可以取出来切片享受了，可以直接吃，撒上点辣椒粉完美，加香菜凉拌也很美味，懒得搞酱料的倒点酱油醋也是可以的。
有点啰嗦了哈，没办法，操心惯了哈哈哈哈
用料
| 牛腱 | 2斤 |
| 香叶 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 6个 |
| 姜 | 一大块 |
| 桂皮 | 3块 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量，我用了半个鸡蛋大 |
| 干辣椒 | 适量，不吃辣的这个先不放 |
| 酱油 | 两大勺 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 党参 | 1根 |
| 橙皮干 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
| 甘草 | 6片 |
| 料酒 | 3勺 |
好吃的卤牛肉的做法
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准备材料，此处牛肉已经提前一天腌好，我喜欢晚上腌制，第二天晚上再来卤，刚好一天一夜
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香料准备好，最好有纱布袋装，我没找到就忽略了
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姜片和冰糖下油锅炒，看状态哈，差不多就小火，不要把冰糖炒黑了，炒糊冰糖的请你倒掉重新来，没救了
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下香料一起炒香，开小火哈，有些香料容易糊，糊了出苦味就不好吃了
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炒的时候整栋楼都香到了，同时取出腌好的牛肉洗净，焯水备用
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炒好后下骨头汤，此处啰嗦一下哈，最好是先熬一锅猪大骨汤，如果懒得熬猪骨汤建议丢两三块三层肉一起卤哈，牛肉油份少，需要高汤来感动它。
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我是用九阳电高压锅，卤40分钟拔掉电源自然冷却的，为什么要拔掉电源呢，因为保温功能会让牛肉太烂，懂了吧？
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卤好了记得不要马上拿出来，这里不啰嗦了，看前面提示，放冰箱冷却够了想怎么吃就怎么吃，牛肉面也爽爽的
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这是刚卤好的样子
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凉拌牛肉这里啰嗦一下，酱汁调好跟牛肉拌在一起就好了，酱汁：酱油，醋，辣椒油，花椒油，香油，蚝油，糖，蒜泥，小米辣，香菜，至于比例不再赘述，按各人口味吧
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一次卤好后面当几天的懒人，这是我一贯作风哈，见笑了😜
