椰汁果冻

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来了海南那么多年,最喜欢的就是椰子,所以就想着法子做各种与椰子有关的食物,自然就有了这个果冻

用料  

椰浆200克
椰汁150 克
吉利粉 10克
白砂糖25g

椰汁果冻的做法  

  1. 新鲜椰子把椰子水倒出来备用

    椰汁果冻的做法 步骤1
  2. 新鲜椰子取椰汁后,椰肉拿出来,用豆浆机加热水,25g糖,用果汁功能打碎,过滤,制成椰浆

    椰汁果冻的做法 步骤2
  3. 椰浆与椰子水混合均匀,过滤

    椰汁果冻的做法 步骤3
  4. 吉利丁粉10g,用30g冰水泡1小时,使完全膨胀。

    椰汁果冻的做法 步骤4
  5. 吉利丁粉泡发后,隔水加热至融化,过滤,与步骤三混合均匀

    椰汁果冻的做法 步骤5
  6. 分装至小瓶子后,放冰箱冰冻8小时,搞定。

    椰汁果冻的做法 步骤6
  7. 成品出炉,有点脂肪上浮,正常现象

    椰汁果冻的做法 步骤7

小贴士

这是纯的新鲜椰子做的,没放牛奶或者其他水果之类的,喜欢的朋友可以自己添加,例如芒果,樱桃,桃子……
 然后糖的话,我实际上只放了20g,个人感觉不是那么甜,所以喜欢甜一点的朋友,糖的用量可以自己调整。
 椰子我这里挑的偏嫩了,建议用老一点的,这样肉质会硬一点,做出来的椰浆也更香。
 吉利粉先放水再放粉进去泡发,可以避免结块,加热的时候不要直火,会焦、会焦、会焦!
 PS:椰浆用不完趁热喝会很香哦!
吉利粉我用的比例是1:25,个人喜欢口感软一点的,喜欢硬一点口感的可以尝试1:16, 或1:20等
 

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该菜谱发布于 2019-05-26 21:29:06
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