水煎包「韭菜肉糜粉丝版」

将面粉酵母水混合，揉成光滑的面团，发酵到两倍大小，水煎包的面团比馒头软一些

调制馅料，此方子的馅料是韭菜肉糜粉丝，粉丝提前泡软，切碎，葱切碎，韭菜切碎，肉糜提前用生抽盐五香粉腌制备用，然后将就韭菜葱肉糜粉丝混合均匀，也可以将粉丝韭菜先炒一下，家里肉糜不多了，所以我放的菜比肉多很多

发酵好的面粉揉面排气，分成20g的小剂子，二次醒发20分钟，之前也试过分成30g的剂子，成品太大，长得不美，所以感觉20g以下比较合适

二次醒发好的面团，用手按压，不用擀，可以直包馅，可以用包饺子的手法

平底锅放少量油，开小火，将煎包底部煎直微黄，差不多一分钟，然后倒入淀粉水，水量差不多是煎包高度的一半，然后盖上锅盖，差不多5分钟后，水份蒸干，煎包也就熟了