五郎的韭菜猪肝
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
Miu日常菜谱
韭菜猪肝！
出自孤独美食家，看五郎吃的实在太馋了，
浓油赤酱，你还拌饭，不能忍！
试做了三次，应该是调出了“比鳗鱼饭还好吃”的酱汁了吧😍
这道假装是中国菜的日本菜实在太香了！！
（肚子好饿啊！）
*麻油是灵魂，麻油和猪肝一定是失散多年的好兄弟！
出自孤独美食家，看五郎吃的实在太馋了，
浓油赤酱，你还拌饭，不能忍！
试做了三次，应该是调出了“比鳗鱼饭还好吃”的酱汁了吧😍
这道假装是中国菜的日本菜实在太香了！！
（肚子好饿啊！）
*麻油是灵魂，麻油和猪肝一定是失散多年的好兄弟！
用料
五郎的韭菜猪肝的做法
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【处理猪肝】
①猪肝切薄片，用啤酒洗一分钟，倒去血水，清水洗净，控干水分。
②用生抽，老抽，白胡椒粉，姜片腌制15分钟。
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【处理蔬菜和调味汁】
①韭菜洗净切段，豆芽干净，一定要控干水分。
②预先拌好调味汁：蚝油2小勺，糖2/3小勺，酱油一大勺。
（先按照这个比例再自己尝尝味道调整，甜口的，假上海菜嘛）
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猪肝用水淀粉裹好，下锅做熟。可快煎可快煮，必须嫩一点。
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热锅，倒入麻油，高温翻炒韭菜豆芽到稍稍变软出水。
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放入猪肝，淋上调味汁，迅速翻炒。
尝下味道，出锅~！
小贴士
如果蔬菜量多，不需要加水，看情况调节。
猪肝煎熟有点麻烦，下次试试快速水煮。
啤酒洗猪肝是王刚老师教的，好用至极👏
日本的中国菜好多都用麻油炒，简直太香了！
猪肝煎熟有点麻烦，下次试试快速水煮。
啤酒洗猪肝是王刚老师教的，好用至极👏
日本的中国菜好多都用麻油炒，简直太香了！
