墨红玫瑰酱

云南墨红玫瑰，香味浓郁，但略有涩味。滇红玫瑰，清香淡雅，涩味淡些。我痴迷玫瑰的味道，选了墨红。把鲜花花骨朵放在大盆里用清水简单清洗下，我买的这家玫瑰特别新鲜干净，不洗都行，我强迫症，还是洗了。

去掉花托，花蕊，散放风干水份。

几个小时，花瓣表面水份风干后，放入大点的盆，撒入420克白砂糖或冰糖或红糖，玫瑰花瓣和糖的比例大概1:1.5，戴上一次性手套，搓，拧，揉，有点累，请坚持。揉到如图的烂度，装入开水消过毒的器皿，表面淋一层蜂蜜封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵，一周左右打开盖子放放气，再盖上，至少一个月后食用，时间越久，味道越醇厚，涩味越少。

可以做鲜花饼，面包馅料，也可以做玫瑰戚风蛋糕，做玫瑰饮，玫瑰茶……