福鼎肉片
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人做过这道菜
圈圈ivy
葱姜蒜花椒八角水，用开水先提前和我说一晚上泡好，凉了以后放冰箱冷藏，第二天备用
葱姜切片 蒜压扁
重点：做好的福鼎肉片，速冻过夜，这样可以让粉和肉，水，充分混合吸收，口感达到最佳
葱姜切片 蒜压扁
重点：做好的福鼎肉片，速冻过夜，这样可以让粉和肉，水，充分混合吸收，口感达到最佳
用料
福鼎肉片的做法
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福鼎肉片
1：后腿瘦肉： 600 克
2：盐巴10克 鸡精5克 味精3克 白糖8克 1克食用碱
1克排骨味王 2克澳宴奇 4克高弹素（后面3样调料是市售福鼎肉片在放的，我是为了记录方子，写上去，家庭版本不用放）
以上1-2材料混合用绞肉机绞打成泥 加入下面3-4-5材料，继续用绞肉机打到融合
4：小苏打 3克
4：冰的葱姜花椒水：=700克左右
5：木薯粉420克
（木薯粉和葱姜水分3次加入，每次加入把粉打到和肉完全融合再加入下一次）
葱姜花椒水：开水泡入花椒葱姜末至自然冷却后过滤出葱姜花椒水备用
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水开，放姜丝，把肉片放在比较平的盘子里，用汤勺占点锅里的滚开的水，一点点刮到锅里，煮到都浮起来后，再煮1分钟，捞起放入下面的配菜汤里。
配菜汤底：香菜 小芹菜 葱 紫菜 泡椒水 辣椒油 榨菜末 胡椒粉 米醋 开水 盐巴，鸡精
或是简单的做法：肉片煮好，加入家里炖好的鸡或鸭或大骨的各种汤里，就可以直接吃，或是把肉片放入面汤里也可以直接吃。
