空气炸锅版鱼香茄子
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人做过这道菜
一汪晶莹的泉水
茄子各种做法我都非常喜欢，然家有小娃不爱茄子，老母亲为此操碎了心，后来发现茄子用空气炸锅来做，小娃赏脸。家里有好几天前买的茄子，有肉末，空气炸锅帮一下忙~鱼香茄子小美版试过，感觉少了一点点味道。好久没有用空气炸锅了，今晚用它初次尝试鱼香茄子，相当完美~
用料
空气炸锅版鱼香茄子的做法
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方子：
茄子 4根 肉末150克 葱 1根 姜末1勺 油 2大勺（1+1）盐1/2小勺
调味汁： 1TL 白糖 1TL老抽 1TL 生抽 1/2TL香菇酱红油 2TL 淀粉 1TL 醋 30ml 水 👈 放入碗中调匀备用
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茄子洗干净去蒂，切成细长条形
取一大盆装水里面放盐，把洗干净的长条茄子放进去泡5分钟，加少许油在水中搅拌一下，静置5分钟。
空气炸锅180度预热（一定要提前预热！！！）
做法2的水倒掉，完全沥干水份，加入1/2勺油，搅拌均匀
空气炸锅预热结束放入伴有油的茄子，设置180度8分钟，在4分钟的时候打开翻一下面.
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6. 大图是8分钟的效果，紫色的茄子依然完美~，倒出来，开始准备肉馅
7. 肉末用家常方式调味腌制10分钟
8. 空气炸锅里放入一个小锅，放入油1大勺适量葱花空气炸锅180度3分钟（爆香）
9. 放入事先腌制好的肉末，设置180度6分钟，时间过了一半打开翻炒一下
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10. 6分钟后肉末基本断生，加入前面炸过的茄子，稍微拌炒一下，设置180度15分钟，启动空气炸锅，2分钟后暂停打开空气炸锅倒入调味汁拌匀，继续开启，约8分钟后打开放一把葱花，翻炒一下，再继续直到结束。
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11. 打开机器的那一刹那间，就想立马开饭！！
