【主料】 | |
豆腐皮 | 3张 |
【汤底】 | |
鸡架 | 1只(汤底用) |
香叶/八角/红干椒 | 1-2个(汤底用) |
盐 | 4勺(汤底用) |
料酒 | 2勺(汤底用) |
大葱 | 2小段(汤底用) |
姜 | 3片(汤底用) |
【调味】 | |
大蒜 | 3头(调味用) |
蒜蓉酱 | 2勺(调味用) |
辣椒油 | 1勺(调味用) |
香菜/葱花 | 适量(调味用) |
芝麻酱 | 少许(调味用) |
生抽 | 少许(调味用) |
大张豆腐皮切成大小相等的方形(最好用温水泡一泡,干净去豆腥味),对角朝内卷2次。
卷好后用牙签串起来(牙签最好用盐水泡一泡,杀菌)
每个牙签可以串4-5个。不要贪心,串的太多煮的时候会掉下来(牙签又不贵)😂
依次卷好,码入盘中备用。
鸡架一个,切大块备用。
清水下锅放入香叶,葱段,姜片,红干椒,少许料酒。
大火煮沸撇去浮沫,加入盐,转中火炖煮25~30分钟。
摆入卷好的豆腐串,大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
这个时间可以准备调味料:
大蒜压成蒜泥,
葱花香菜切沫,
芝麻酱用水调匀。
炖煮好的豆腐皮已经变软入味。
将炖煮好的豆腐串码入碗中,加汤适量。放入蒜泥或者蒜蓉酱,芝麻酱,葱花,香菜,生抽等(根据个人口味适量添加)