鸡汤豆腐串

2 人做过这道菜
大连小吃『豆腐串』
大多是鸡架或大骨棒熬制,
汤味足,豆腐皮吸足了汤汁,
根据个人喜好加入蒜泥、蒜蓉酱、芝麻酱、辣椒油、葱花、香菜……
不管是干吃还是就着汤吃,
都是不能错过的美味。

十几年前街边路口随处可见,
推着小车的阿姨大嫂,
足足有20串才5元,
真叫一个鲜美满足。
阳光下,路灯旁,
填饱了多少匆忙赶路的上班族,
也温暖了多少饥肠辘辘的夜归人!

用料  

【主料】
豆腐皮 3张
【汤底】
鸡架 1只(汤底用)
香叶/八角/红干椒 1-2个(汤底用)
4勺(汤底用)
料酒 2勺(汤底用)
大葱 2小段(汤底用)
3片(汤底用)
【调味】
大蒜 3头(调味用)
蒜蓉酱 2勺(调味用)
辣椒油 1勺(调味用)
香菜/葱花 适量(调味用)
芝麻酱 少许(调味用)
生抽 少许(调味用)

鸡汤豆腐串的做法  

  1. 大张豆腐皮切成大小相等的方形(最好用温水泡一泡,干净去豆腥味),对角朝内卷2次。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤1
  2. 卷好后用牙签串起来(牙签最好用盐水泡一泡,杀菌)

    鸡汤豆腐串的做法 步骤2
  3. 每个牙签可以串4-5个。不要贪心,串的太多煮的时候会掉下来(牙签又不贵)😂

    鸡汤豆腐串的做法 步骤3
  4. 依次卷好,码入盘中备用。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤4
  5. 鸡架一个,切大块备用。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤5
  6. 清水下锅放入香叶,葱段,姜片,红干椒,少许料酒。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤6
  7. 大火煮沸撇去浮沫,加入盐,转中火炖煮25~30分钟。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤7
  8. 摆入卷好的豆腐串,大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟。
    这个时间可以准备调味料:
    大蒜压成蒜泥,
    葱花香菜切沫,
    芝麻酱用水调匀。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤8
  9. 炖煮好的豆腐皮已经变软入味。

    鸡汤豆腐串的做法 步骤9
  10. 将炖煮好的豆腐串码入碗中,加汤适量。放入蒜泥或者蒜蓉酱,芝麻酱,葱花,香菜,生抽等(根据个人口味适量添加)

    鸡汤豆腐串的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2019-05-27 07:25:17
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