【北鼎菜谱】草莓巧克力脆蛋糕卷

1.准备蛋糕胚的材料

2.低筋面粉过筛到碗中，再加入植物油，牛奶，香草精搅拌均匀到浓稠。

3.再加入蛋黄，搅拌成细腻的糊状。

4.提前把烤箱立体烤预热到170摄氏度，25分钟。

分3次加入细砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。

6.取三分之一的蛋白与蛋黄糊（步骤5）混合，用翻拌和切拌的手法。再把混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里面（倒之前可以用打蛋器低速搅拌一下剩下的蛋白霜，方便混合均匀）依旧翻拌的手法混合均匀。

把混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的28X28的模具中，需要垫油纸，用刮板或者抹刀把表面抹均匀，轻震一下。

8.放入烤箱，中下层一格（如图）

9.制期间可以准备奶油馅料部分，草莓巧克力提前微波炉或者隔水融化，草莓脆干如果是整个需要提前切碎，买的草莓脆粒就直接用。

淡奶油先打发到5分发状态，可流动性的。

11.取一部分提前和草莓巧克力混合均匀。

12.再把草莓碎和步骤12一起倒入步骤11中，打发到可裱花状态，纹路很清晰不流动，蛋糕如果没烤好，就盖保鲜膜冷藏备用。

13.蛋糕胚出炉后转移到油纸上，卷起来的尾部可以用刀斜切一点，然后如图趁热卷起来。冷却后待用。

14.把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，尾部1cm处可以不抹，靠近自己的3cm处奶油开始堆高，抹均匀，最后卷起来定型冷藏后在切。

配咖啡吃起来。