双色鸡肉面线

1 人做过这道菜
这个菜谱不是我的,转自思妈分享出来的。写出来方便我自己找回😘

用料  

面粉 30克
鸡蛋液 40克
鸡肉 40克
胡萝卜 20克
菠菜 20克
30克

双色鸡肉面线的做法  

  1. 准备好材料

    双色鸡肉面线的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切成小丁状,然后冷水去锅,焯10分钟

    双色鸡肉面线的做法 步骤2
  3. 把焯好的胡萝卜,10克鸡蛋液,15克冷水一起搅拌成胡萝卜泥

    双色鸡肉面线的做法 步骤3
  4. 菠菜焯水之后,同样加入10克鸡蛋液,15克冷水,打成菠菜泥

    双色鸡肉面线的做法 步骤4
  5. 取40克鸡肉切小块,把筋膜去掉

    双色鸡肉面线的做法 步骤5
  6. 把鸡肉跟20克鸡蛋液一起打成鸡肉泥

    双色鸡肉面线的做法 步骤6
  7. 食材准备好了,然后把胡萝卜泥,菠菜泥,分别加入面粉跟鸡肉泥混合。

    双色鸡肉面线的做法 步骤7
  8. 把两份米糊搅拌好,倒入裱花袋。

    双色鸡肉面线的做法 步骤8
  9. 给裱花袋剪给小口子,大概米粒大小,这样挤出来的面线粗细比较合适

    双色鸡肉面线的做法 步骤9
  10. 水烧开后,关火,停几秒钟,水没那么滚的时候,挤去面线。

    双色鸡肉面线的做法 步骤10
  11. 注意,挤的时候,挤一部分就要开火煮熟,不能全部挤完再煮,太多了会黏在一起。

    双色鸡肉面线的做法 步骤11

小贴士

1.面糊不要太稀,如果稀了,可以往里面再补充点面粉。

2.裱花袋剪的口子,一定不要太大,如果太大,挤的时候,面糊不能源源不断地挤出来,面线就会断。 

3.鸡肉还有蔬菜最好搅拌得细腻一些,如果太大块儿,会把裱花袋的口子给堵住。

4.挤面线的时候,是熟能生巧的活,一开始如果不敢用力挤,面线就会断开。需要保证挤面线的力量大小一致。

5.面线比较软,容易断,捞出锅的时候要小心一点,或者整锅倒出来,用筷子或者漏勺可能会中途断掉

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-05-27 09:09:28
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双色鸡肉面线的答疑

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