[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法](https://i2.chuimg.com/69dd82a2a7ea4cbf8523c959742dc29f_1280w_826h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
辣辣家小厨房
关于韭菜的传说有很多，今天讲其中一个吧：
西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀，王莽为斩草除根决心杀掉刘秀。危急时刻，在一个忠臣的帮助下，刘秀连夜逃出京城长安，隐名埋姓，受尽风霜饥寒，辗转潜逃到安徽亳州一带，求贤访士，积蓄力量，准备起兵讨伐王莽……
后来刘秀称帝，天下太平，一日他忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。
——故事转载至百度百科
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西汉末年，王莽篡位，杀了汉平帝。当时汉平帝有一年约16岁的儿子叫刘秀，王莽为斩草除根决心杀掉刘秀。危急时刻，在一个忠臣的帮助下，刘秀连夜逃出京城长安，隐名埋姓，受尽风霜饥寒，辗转潜逃到安徽亳州一带，求贤访士，积蓄力量，准备起兵讨伐王莽……
后来刘秀称帝，天下太平，一日他忽想起泥店“救菜”，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道更加可口，便封夏氏老汉为“百户”，封地千亩，专门种植“救菜”，送皇宫食用。
——故事转载至百度百科
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用料
[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法
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准备好配料
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/2b7e037e72e14e069c813df46779e933_1280w_871h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，盐，煮熟。
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/c9b5197f99cb4b6582c3e85838c53e24_1280w_991h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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小米椒切粒，韭菜切碎，捞出鸡腿晾凉，鸡腿备用。
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/7e7ee5b9f9324d35a9ffc9d86a03acee_1280w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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晾凉的鸡腿剁成块，装入盘中。
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/d15beae43a5545969de87b5e585f2672_1280w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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晾凉的鸡汤中，加入小米椒，味精，白糖，白醋，生抽，藤椒油，浸泡15分钟以上。
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/2e8852be65cd4f61b885f3acca42c6c8_1280w_954h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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待小米椒的辣味泡出后，倒入韭菜拌匀。
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/4616186c156a480faac60cfaa1a7d0a4_1280w_1066h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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将拌好韭菜小米椒的汤汁倒入鸡腿上即可。
![[低脂美味系列] 韭菜小米椒拌鸡的做法 步骤7](https://i2.chuimg.com/4df9f569ea984dba8e9fc0b29a78f5e9_1280w_854h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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小贴士
1鸡腿煮至用筷子搓不出血水即可。
2煮鸡腿的时候已经加了盐，拌鸡的时候就需根据口味酌情添加盐。
3鸡腿捞出时可以立马放入凉水或冰水中，可以保证鸡皮的脆爽和鸡肉的水分，因做此菜时条件有限，省去了此步骤。
4藤椒油一定要多放。
2煮鸡腿的时候已经加了盐，拌鸡的时候就需根据口味酌情添加盐。
3鸡腿捞出时可以立马放入凉水或冰水中，可以保证鸡皮的脆爽和鸡肉的水分，因做此菜时条件有限，省去了此步骤。
4藤椒油一定要多放。
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