麻辣烤鱼
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人做过这道菜
小房子3337
我跟老公都喜欢吃烤鱼，在重庆小住的半个月经常光顾一家万州烤鱼店，每天都去跟老板混的很熟，顺便跟老板请教了一下做法，回来后我又改良了一下，现在把配方和做法分享给大家，每个人的口味都不一样，我是按照我喜欢的口味做的，你可以按照自己喜欢的口味来做😊不喜勿喷哦
主料：乌江鱼，盐，糖，料酒，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，麻椒，泡姜，泡椒，洋葱，香菜
配菜按你喜欢的放，我放了金针蘑，土豆，芹菜，茼蒿，大白菜
鱼可以用草鱼，鲤鱼，我嫌那些鱼刺太多，用了乌江鱼
主料：乌江鱼，盐，糖，料酒，火锅底料，郫县豆瓣酱，干辣椒，麻椒，泡姜，泡椒，洋葱，香菜
配菜按你喜欢的放，我放了金针蘑，土豆，芹菜，茼蒿，大白菜
鱼可以用草鱼，鲤鱼，我嫌那些鱼刺太多，用了乌江鱼
用料
| 乌江鱼 | 条 |
麻辣烤鱼的做法
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乌江鱼从中间剖开分两半，可以让市场卖鱼的师傅帮忙，洗净用厨房纸擦拭干净，尽量把水份擦的干净一些，两面抹盐给鱼做按摩，盐可以多放点才能入味，少放点料酒腌十分钟以上
进烤箱之前用刷子鱼表面刷油，可以多刷几遍
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趁腌鱼的时候可以准备配料
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需要添加的配菜也一起准备好
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烤箱调240℃先预热十分钟，把鱼放进去烤，先把时间定位30分钟
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烤鱼的时候准备汤汁，锅里放油，油量多一些，先放洋葱蒜瓣再放泡椒，泡姜，干辣椒，麻椒小火翻炒
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给配料炒出香味后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小火不断翻炒不然会糊锅，都炒匀了放点料酒，白糖，不用太多，为了调味道，加300ml左右的水大火烧开，这时可以放难煮的菜，比如土豆，过程中可以再尝尝味道，差不多了就可以关火了
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这时鱼烤的半熟，把鱼从烤箱拿出来先把配菜放装鱼的烤盘里，再把炒好的汤汁倒进烤盘，这一步我忘了拍照了请见谅
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放进烤箱继续烤30分钟
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开始享用吧，很下饭哦，小心撑破肚子
小贴士
1炒酱料的时候一定要小火，小火，不然真的会糊锅
2用泡椒泡姜是为了味道更好，没有也可以不放，放生姜也行
2用泡椒泡姜是为了味道更好，没有也可以不放，放生姜也行
