中式面点千层馒头

将面团材料全部倒入碗中搅拌均匀，用厨师机，或压面机，或小美料理机，或手揉，直至光滑细腻，分出40％加入红曲粉，揉至均匀，将各色面团分成四个剂子，揉至光滑。夏天时将剂子放入冰箱冷藏，做一个拿一个。原色每个45g左右，红色35g左右。

将原色的面团擀成圆形，放入红色，用虎口收囗，收囗时可以粘上一点水。

将面团的光面向下，收囗向上，用擀面杖擀开成牛舌形，大约22cm，卷起，成圆柱形。

再收囗向上，擀开，大约22Cm。面片的头上切掉一小块，大的0.5cm，从切块头上卷起来。

成圆柱形，收口向下。

用锋利刀，切下，成二个馒头。

将剂子切面向下，压扁，放入馅料，每个10g，用虎口收口，把正面的千层整形。

放入己刷过油的模具中，也可以放在油纸上，如果放在油纸上，馒头的底部压平，这样发酵时就不易倒。

进烤箱发酵，35度，50％，30分钟。

发酵完成，用手轻轻压一下，有回弹。

上锅蒸10分钟，焖2分钟。出炉。

千层花纹清晰。比较完美。