黄骨鱼汤(必出金汤)

买新鲜的黄骨鱼3 条，一人一条半的量，爱吃黄骨鱼饭量大的按一人两条的量也可以，让摊主处理干净，回家再过水多洗几遍即可

大葱段两段，或小葱一把揉碎
姜片3片
小葱碎一把

备料完成

不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水。
注意同时~同时哈~

烧开水的量，我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。

黄骨鱼下锅煎，小火，一面煎至少一分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。

不用不粘锅煎的话经常晃晃锅，不要粘锅掉皮了哈~

鱼煎好后，在开水锅里加大葱段两段，或小葱揉碎一把，姜片3片

煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅。

这就是为什么煎鱼用少量油了，不用不粘锅油多的旁友们可以先倒掉一点油再倒进去

开水锅保持大火，10分钟
之后想加豆腐啊，青菜啊，金针菇啊都可以加进去，我纯喝鱼汤所以什么都没加。

然后改中小火继续煮。
这时候就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般我烧4碗水剩两三碗汤就可以

汤好之后，撒小葱碎，加盐适量，醋5g，胡椒粉适量，五香粉适量，

这是我家吃的我最喜欢的味道，不吃就不加

理论上应该撒把小香菜会更香~我不吃所以没加

滴几滴香油

出锅走起！