德式冷酸鱼
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人做过这道菜
永不言败的常春藤
也是老天津西餐中的一道菜，在起士林里很有名的一道冷盘。
用料
| 俄式腌鲱鱼 | 四片 |
| 洋葱 | 一个 |
| 酸黄瓜 | 半罐 |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 色拉油 | 一碗左右 |
| 法式芥末酱 | 两勺 |
| 香叶 | 两片 |
| 巴萨米克白醋 | 一小碗 |
| 白葡萄酒 | 一小碗 |
| 蛋黄 | 四个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 柠檬 | 一个 |
德式冷酸鱼的做法
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做酱料，白葡萄酒以及白葡萄酒醋放入两片香叶煮，随后冷却放入碗中。另用一碗，放入蛋黄，开始打，边打边倒入色拉油，打成蛋黄酱之后，倒入白酒和白酒醋，两勺芥末酱，随后搅打至混合好
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鲱鱼切块，洋葱，酸黄瓜切末
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与酱料混合，放入欧芹碎，柠檬皮屑，以及盐胡椒调味，一小勺糖用来提鲜，装盘
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开吃!可以与俄式冷红焖鱼做拼盘
小贴士
鱼别切的太小要不影响口感
