万能香菇牛肉酱
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人做过这道菜
马小厨的心意
用料
万能香菇牛肉酱的做法
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准备好食材，香菇切小丁，大蒜切沫
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锅内放少许油先把香菇炒一下，炒至香菇出味儿 变软，体积变小既可
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盛出香菇，再放油（比正常炒菜多一点儿）放入姜片和八角炒香
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加入牛肉末翻炒
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加入料酒去腥
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翻炒三分钟左右，把肉末拨到一边，加入蒜末炒香两分钟左右
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蒜末和牛肉末一起炒匀，加入提前炒好的香菇翻炒均匀
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再拨到一边，放入黄豆酱和郫县豆瓣，翻炒一两分钟
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全部翻炒均匀，加入酱油翻炒
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再加入清水炖煮几分钟
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牛肉酱炒好，另起一个小锅放入油，炒菜的两三倍量，油热后放花椒
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酱内撒些芝麻
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烧热的花椒油，撇除花椒倒入酱内
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有没有很诱人😄
小贴士
1、香菇提前翻炒出水分味道会更好
2、我比较懒，所以每次都拨到一边，直接倒下一个翻炒，大家也可以加入或者重新起锅炒，但是酱一定要炒一下再和牛肉混合，炒过的酱更香（油少了可以稍微加一点儿）
3、郫县豆瓣可加也可以不加，我家有孩子就是少放点儿提提味儿，喜欢吃辣可以多放
4、花椒油既可以提味儿，油多了会更香，也可以增加存放时间
5、我没有放盐，因为我觉得酱的咸度就够了，口味重的，可以根据自己的味儿口加
2、我比较懒，所以每次都拨到一边，直接倒下一个翻炒，大家也可以加入或者重新起锅炒，但是酱一定要炒一下再和牛肉混合，炒过的酱更香（油少了可以稍微加一点儿）
3、郫县豆瓣可加也可以不加，我家有孩子就是少放点儿提提味儿，喜欢吃辣可以多放
4、花椒油既可以提味儿，油多了会更香，也可以增加存放时间
5、我没有放盐，因为我觉得酱的咸度就够了，口味重的，可以根据自己的味儿口加
