不粘锅内称好需要的是全脂牛奶,我这次做了300ml
制作淡奶:中火加热,慢慢搅拌至微微沸腾,转小火,一定要不停的搅拌,边缘的奶也要刮净搅拌
熬好的淡奶是原牛奶的1/2,淡奶越浓越好!熬淡奶的目的就是将牛奶内的水份蒸发
吉利丁片放入一丢丢牛奶内泡5分钟左右,充分吸收牛奶软化,隔水加热至完全融化⚠️泡吉利丁片的牛奶最好是冰的,隔水加热吉利丁片的温度不要超过50度,超过50度会破坏吉利丁片的凝结作用⚠️4月21日调整:吉利丁片放入冰水中泡软,完全泡软后挤干水分直接放入温热的淡奶中搅拌至完全融化,一定要搅拌充分⚠️淡奶的温度不能过高⚠️
融化好的吉利丁液边搅拌边加入淡奶中,一定要充分搅拌均匀
搅拌好的淡奶混合液密封好冷却以后放入冰箱冷藏2小时以上,每隔半小时左右拿出来用手动打蛋器搅拌一次
冷藏好的淡奶混合液就可以打发了,打发的时候容器下面垫冰袋更好打发!打发淡奶液加入适合自己口味的白砂糖或者糖粉