天气渐热，吃块冰爽的甜品才够舒服 | 芒果班戟

将鸡蛋和糖粉打入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀。

倒入低筋面粉。

继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊。

分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀。然后将黄油隔水加热或微波炉加热成为液态，倒入做好的面糊里，搅打均匀。

将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了。

不粘平底锅用小火加热，锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。

迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄一张饼。

等待片刻，当面糊凝固以后，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。

全都煎好以后，放入冰箱冷藏（盖上保鲜膜防止变干）。

接着就可以处理芒果了。芒果削皮以后，贴着果核将果肉整片切下。

再切成大块就可以了（班戟里放上整块果肉的效果最好，所以我们要选择大芒果，切成大块的果肉）。

将淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用电动打蛋器打发，淡奶油要保持低温才能够打发。打发到能保持挺立纹路的程度。

将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉。

先将饼皮从左右两边折过来。

再从另外两边也折过来。

然后将折好的班戟翻过来，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。