快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸
7.5
综合评分
70
人做过这道菜
蛋糕-好甜
这个纯是为了记录一下，省的每次总找菜谱，这个抹茶戚风胚非常好吃，也不是很甜。最重要的是她的承重性也很好，有很多蛋糕我直接拿这个当胚底，做了n多次了，没出现过什么纰漏，所以分享给大家，这个跟之前那个原味的同源，当然啦o(≧v≦)o最主要的还是它的颜值么(●°u°●) 」谁让我是个颜控呢
原味:https://www.xiachufang.com/recipe/103817034/
红丝绒：https://www.xiachufang.com/recipe/103894495/
原味:https://www.xiachufang.com/recipe/103817034/
红丝绒：https://www.xiachufang.com/recipe/103894495/
用料
快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸的做法
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所有原材料，糖(蛋清的多，蛋黄的少)
黄色盒子里是油+奶
两种粉类过筛备用
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蛋黄+砂糖拌匀
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加入油+奶搅匀
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加入低粉➕抹茶粉拌匀
忌画圈搅拌，易起筋
√之字手法/z字型手法
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将蛋清打发，打发到有尖角即可
分三次加入糖
粗泡/细泡/细腻
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分三次跟步骤4拌匀
抄底搅拌，不要大力绕圈搅拌，易消泡
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这样就可以，入模(离模具20公分左右到进模具，这样可以消除一部分泡泡)
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我家烤箱比实际高大约25-30℃左右，所以我用的135℃-25分钟转145℃-20分钟，出炉震两下倒扣晾凉(大约需要1-2个小时)
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晾凉切片
